鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(d拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？e)含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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