面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的(de粗犷，粗旷和粗犷区别在哪)则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行粗犷，粗旷和粗犷区别在哪发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白粗犷，粗旷和粗犷区别在哪糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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