咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(ji大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年ù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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