金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续(xù)升(shēng)高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当(dāng)地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面(miàn)积和客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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